El auge del sector de las franquicias de comida a domicilio en España: Un modelo en expansión
El sector de comida a domicilio, conocido como delivery, se ha consolidado como uno de los subsectores más dinámicos dentro de la restauración en franquicia. La pandemia aceleró la adopción del delivery en los hogares españoles, transformando lo que antes era una opción secundaria en un hábito de consumo esencial. Aunque la normalidad ha vuelto, el crecimiento del delivery no ha mostrado signos de desaceleración, sino todo lo contrario: se ha convertido en un canal fundamental para la captación de clientes y en un modelo de negocio con alto potencial de expansión en franquicias de comida.
Crecimiento sostenido del sector de las franquicias de comida a domicilio en España
El
Informe de Hostelería y Restauración 2024 de
Tormo Franquicias Consulting en colaboración con
Franquicias Hoy revela que el sector de comida a domicilio en España sigue en crecimiento sostenido, consolidándose como una de las áreas más rentables dentro de la restauración en franquicia. Durante el año 2024, este sector ha generado una facturación total cercana a los
54.590 millones de euros, con una
inversión media superior a los 95.000 € por establecimiento. Además, se han creado aproximadamente 1.000 empleos directos, lo que refleja su importancia en términos de creación de empleo dentro del sector.
Este modelo no solo ha demostrado ser eficaz para las grandes cadenas de franquicias, sino que también ha abierto oportunidades para modelos locales y globales que combinan lo mejor de ambos mundos: un servicio rápido y eficaz con un enfoque en la gastronomía local y sostenible.
Nuevos modelos de negocio en las franquicias food delivery
El éxito del food delivery ha impulsado la creación de nuevos modelos de negocio logrando abrir más de 180 unidades que se adaptan a las necesidades cambiantes del consumidor. Entre los más destacados se encuentran:
- Dark kitchens o cocinas fantasmas: Estos establecimientos están diseñados exclusivamente para la producción de comida destinada a la entrega a domicilio. Gracias a la eficiencia en los procesos y la reducción de costes operativos, las dark kitchens se han convertido en un formato muy rentable para el delivery, especialmente en franquicias de comida a domicilio.
- Food delivery local: Este modelo pone el foco en apoyar a los negocios locales, ofreciendo a los consumidores la posibilidad de disfrutar de platos caseros o especializados que se entregan directamente desde comercios locales, con lo que se logra un rapidez en la entrega de los productos manteniendo su frescura. Además de impulsar el comercio de proximidad, este formato refuerza el vínculo entre el cliente y la gastronomía local.
- Menús exclusivos para delivery: Muchas marcas han diseñado menús especiales para comida a domicilio, lo que les permite ofrecer platos únicos y especializados que no suelen encontrarse en los establecimientos tradicionales. Este enfoque responde a la necesidad de diferenciar la oferta y atraer a consumidores que buscan experiencias gastronómicas diferentes, manteniéndose la calidad de los productos.
El impulso hacia un delivery más sostenible y tecnológico
El crecimiento del delivery de comida ha planteado nuevos desafíos en términos de sostenibilidad y eficiencia, lo que ha impulsado a muchas franquicias a adoptar tecnologías innovadoras para mejorar su impacto ambiental y operatividad. Los consumidores también están cada vez más concienciados con el medio ambiente y la eficiencia tecnológica, lo que ha llevado a las marcas a implementar soluciones avanzadas. Entre las medidas más destacadas que combinan tecnología y sostenibilidad en el delivery se encuentran:
- Uso de envases reciclables y biodegradables: La sustitución de envases de plástico por materiales reciclables o biodegradables es cada vez más común. Además, algunas franquicias están utilizando tecnologías de seguimiento de inventario para gestionar el uso eficiente de los envases sostenibles.
- Flotas de reparto inteligentes y sostenibles: Las marcas están adoptando vehículos eléctricos y sistemas de seguimiento por GPS para optimizar las rutas de reparto y reducir las emisiones de carbono. El uso de inteligencia artificial en el delivery está permitiendo mejorar la eficiencia logística, minimizando tiempos de entrega y maximizando el ahorro energético.
- Automatización y robots de reparto: Algunas franquicias están comenzando a implementar robots de entrega en áreas urbanas, una tecnología que reduce la dependencia de conductores humanos y mejora la eficiencia operativa. Estos robots de reparto autónomos están diseñados para realizar entregas en distancias cortas, lo que permite a las empresas reducir costes y agilizar las entregas.
- Plataformas con inteligencia artificial para la optimización del delivery: El uso de inteligencia artificial (IA) en plataformas de comida a domicilio ha transformado la manera en que las empresas gestionan sus repartos. Estas plataformas pueden analizar patrones de demanda y optimizar los tiempos de entrega, lo que mejora la experiencia del cliente y la eficiencia operativa de las franquicias.
- Sistemas de pago y gestión digitalizados: Las plataformas de pago digital y gestión de pedidos automatizados están permitiendo a las franquicias de delivery manejar grandes volúmenes de pedidos de manera más eficiente. La tecnología blockchain también está comenzando a aplicarse en la trazabilidad de alimentos, asegurando la calidad y seguridad de los productos entregados.
La consolidación del delivery como canal de venta en la restauración
El delivery de comida se ha convertido en un canal muy importante de venta para la mayoría de las empresas de restauración, especialmente en el ámbito de las franquicias de hostelería. Ya sea mediante la creación de su propio sistema de reparto o a través de plataformas especializadas, las marcas han sabido integrar el delivery como parte fundamental de su oferta.
Este servicio no solo ha permitido a las empresas llegar a un público más amplio, sino que ha transformado la forma en que los consumidores interactúan con las marcas de restauración. La flexibilidad y comodidad que ofrece el delivery, junto con las nuevas tecnologías avanzadas, han reforzado su papel como pilar clave dentro del sector.
Perspectivas futuras del sector de las franquicias de comida a domicilio en España
El futuro del sector de comida a domicilio en España es prometedor. La capacidad de adaptarse a las tendencias de consumo, como la creciente demanda de comida saludable a domicilio, delivery sostenible, y la preferencia por plataformas digitales de comida con inteligencia artificial, asegura su crecimiento en los próximos años. Además, las nuevas tecnologías y el desarrollo de modelos de negocio más eficientes, como las dark kitchens, los robots de reparto, y las plataformas de reparto especializadas, seguirán impulsando el sector.
Para los inversores en franquicias de comida, el delivery sigue siendo una de las mejores opciones dentro del ámbito de la restauración en franquicia. La comodidad, eficiencia y demanda constante, junto con las innovaciones tecnológicas, lo convierten en una apuesta sólida para los próximos años.
