El nuevo restaurante de La Tagliatella está situado en el barrio de La Défense, una moderna zona financiera ubicada al oeste de París, en la prolongación del eje que comienza en el Louvre, prosigue por la avenida de los Campos Elíseos y llega hasta el puente de Neuilly y el Arco de la Defensa.
La nueva Tagliatella de Paris, que desde que abrió sus puertas ha tenido una excelente acogida por el público parisino, dispone de una planta y terraza y cuenta con una superficie de 300 m2, con capacidad para más de 185 plazas.
Con esta apertura La Tagliatella cuenta con 8 restaurantes en Francia (2 en París, 2 en Le Mans, y 1 en Pau, Nantes, Calais y Montpellier, respectivamente).