BrasayLeña ha invertido más de 500.000 € en Sevilla

El grupo BrasayLeña, propietario de la cadena de restaurantes que lleva el mismo nombre y del nuevo concepto de negocio Ícona, ha anunciado la apertura de su primer establecimiento en Sevilla.

El nuevo local estará ubicado en el Centro Comercial Palmas Altas, cerca de la zona de cines. Ocupará una superficie de 400 metros cuadrados entre terraza y salón, y tendrá capacidad para 220 comensales. Su puesta supondrá una inversión superior a los 500.000 euros y generará 20 puestos de trabajo directos entre cocineros, personal de sala y equipo gerencial.

El establecimiento sevillano de BrasayLeña operará bajo el formato de franquicia y es el vigésimo sexto restaurante de la cadena en todo el país, cifra que prevé aumentar en dos restaurantes más en fechas próximas, manteniendo el porcentaje de 65% locales en propiedad y el 35% restante franquiciados.

BrasayLeña ha invertido desde 2008 en sus restaurantes cerca de 14 M€. Actualmente factura 23 M€ y da trabajo a más de 500 personas. La compañía cuenta con un Ebitda promedio en sus unidades propias cercano al 19% y la rentabilidad sobre recursos propios es superior al 50% anual.

Una historia familiar con más de 40 años ligados a la carne:

La cadena de restaurantes BrasayLeña, que proviene de más de 40 años de experiencia en la industria cárnica, ofrece en sus locales hasta 15 tipos de carnes distintas de res, ave, o cerdo, con cortes muy demandados por los amantes de la carne, y aun relativamente difíciles de encontrar en nuestro país); como la mamiña, (perfecto para asar a la brasa) o la entraña (típica en los asados brasileños y argentinos).

BrasayLeña vendió el año pasado en sus restaurantes más de 1 millón de kilos de carne, facturó un 23% más que el ejercicio anterior y atendieron a cerca 1.3 millones de clientes. Además, BrasayLeña es la compañía que ha popularizado la picanha en nuestro país. En conjunto, durante 2017 sus locales vendieron 50 toneladas vendidas -25% más que el año anterior--, de este corte típicamente brasileño y que se caracteriza por una jugosidad excepcional.

Carnes procedentes en un 80% de productores nacionales, seleccionadas en instalaciones de la zona Centro, Galicia, Extremadura y Castilla León y un 20% de producto internacional importado desde Alemania, Francia e Inglaterra.

Un proyecto basado en el equipo humano:

El grupo BrasayLeña está inmerso en una apuesta absoluta por la calidad total.

La compañía cuenta con un Plan Estratégico puesto en marcha en enero de 2016 que ha supuesto la apertura, con gran éxito, del primer local a pie de calle, y en zonas de alto tránsito turístico concretamente a 100 metros de la Plaza Mayor de Madrid (BrasayLeña ha abierto tradicionalmente en centros comerciales) - accediendo así a un tipo de cliente desconocido hasta la fecha para la compañía y que ha supuesto una importante visibilidad a su modelo de negocio; ha reforzado su estructura con grandes profesionales, ha innovado introduciendo en todos sus locales figuras muy especializadas en cada uno de sus restaurantes como el Jefe de Carne, -un cargo similar al de “sumiller”, pero especializado en este producto, y enfocado en constatar que el tipo de corte, de cocción y de preparación es el óptimo y más adecuado para cada producto-, o el Jefe de Mesa.
                          
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